RSS Feeds
Toevoegen
Boeken
Onderstaande boeken zijn stuk voor stuk aanraders!!
Beetje jammer dat er geen plaatje bij staat staat, maar het boek van Kurt Dekoninck is een regelrechte aanrader!
support
Als je nu van plan bent een BBQ of wijn te kopen overweeg onderstaande winkels. Hiermee steun je mij gelijk
Rubs
Dizzy dust
Geschreven door Bram woensdag 09 december 2009 20:14
Op 18 november al geschreven en nu ook gebruikt. Eén van de drie dizzy pig rubs die ik via Spako uit Amerika heb gekregen, en waar ik van gehoord heb dat ze snel in Nederland verkocht gaan worden. Maar is dat de moeite waard?
De rub die ik als eerste heb geprobeerd is Dizzy Dust. Dit is als ik het foldertje heb begrepen de basis rub van Dizzy Pig. Je kan hem voor een hoop zaken gebruiken. Zowel het kruiden vooraf als achteraf is geen probleem en je kan het ook door je sauzen of spray's doen. Ik heb de rub geprobeerd op een fatty. Dizzy Pig rubs worden gemaakt zonder zout en zonder conserveermiddelen. Ook wel prettig.
De smaak is niet heel erg verassend. Eigenlijk een standaard BBQ rub, maar dan wel helemaal goed. Zowel qua smaak als qua ingrediënten. Je kan deze op bijna al je gerechten gebruiken. Ik had hem wat pittiger verwacht, maar met wat pepers is dit zo opgelost.
Conclusie: Prima basis rub die je voor veel zaken kan gebruiken. Ik raad wel aan hem aan te vullen met wat gemalen pepers. Verwacht geen wonderen van deze rub, hij doet gewoon wat hij moet doen.
0 Reacties... >>
Zelf rub maken
Geschreven door Bram zaterdag 22 augustus 2009 13:13
Rub zijn niet alleen lekker, maar ook makkelijk te maken. Het nadeel van een rub, of droge kruidemix, is wel dat het alleen aan de buitenkant zit. Hier een soort basis gids voor je zelf te maken rubs. Als je er één gemaakt hebt hoor ik het recept graag!
1.5 eetlepel zout
1 eetlepel paprika poeder
1 eetelepel peper
1 eetlepel kruiden
Zout
Voor een rub is zout bijna altijd de basis.
Paprika
Paprika zit in bijna alle traditionele rubs. Het heeft niet alleen een lekkere smaak, het geeft ook een mooi kleurtje. Tip is om een keer ergens goede paprikapoeder op te scharrelen. Als je veel hete ingrediënten gebruikt is het beter om milde paprika poeder te gebruiken. Ik hou van pittig, dus ik gebruik pittige paprikapoeder.
Peper
Peper is lekker! gebruik alleen vers gemalen peper.
Kruiden
Droge kruiden zijn er genoeg te vinden in de supermarkt. Ik vind het erg lekker om mijn pepers zelf te malen. Daarvoor heb ik een koffiemolen gekocht (€10,00) en gedroogde pepers bij de toko. Ik kan je vertellen, dat smaakt een stuk beter dan chilipeper van de Albert Heijn.
Er staat 1 eetlepel, maar dat mogen ook 3 theelepels zijn.
Er geschikt voor de BBQ:
Knoflookpoeder
Uienpoeder
gemalen mosterdkorrels
gemalen tijm
komijnpoeder
Oregano
koriander
kaneel
rozemarijn
gember
Een rub smeer je op de buitenkant van het vlees. Laten intrekken is niet echt nodig, maar een uurtje kan geen kwaad.
0 Reacties... >>
Graduate rub
Geschreven door Bram zaterdag 15 augustus 2009 08:15
De graduate rub komt uit het boek Low&Slow van Gary Wiviott en wordt beschreven in de 5e en laatste les van het boek. Het is de rub die ik op de Pulled Pork heb gesmeerd.
Ingrediënten voor flink wat rub
6 eetlepels paprika poeder
4 eetlepels versgemalen peper
3 eetlepels zeezout
4 theelepels knoflookpoeder
4 theelepels uienpoeder
2 theelepels gemalen pepers. (bv chilipeper)
2 theelepels gedroogde oregano
1 theelepel cayenne peper
Maken
Meng alles goed door elkaar. Luchtdicht verpakt is het 2 maanden houdbaar.
0 Reacties... >>
Rudimentary rib rub
Geschreven door Bram maandag 03 augustus 2009 19:02
Deze rub is de basis voor heel veel rubs. Het recept heb ik uit Low&Slow van Gary Wivvott. De rub is bedoeld voor spareribs, maar is lekker op een hele hoop vlees.
Ingredienten
3 eetlepels paprika poeder
2 eetlepels vers gemalen peper
1.5 eetlepel zeezout
2 theelepels knoflookpoeder
2 theelepels uienpoeder
0.5 theelepel cayenne peper
Bereiden
Doe alles bij elkaar en mix door elkaar. Tip is om alle ingrediënten keer 4 te doen en wat je overhoudt luchtdicht op te slaan. Houdbaar ongeveer 6 maanden.
0 Reacties... >>
Basis kip rub
Geschreven door Bram dinsdag 21 juli 2009 17:09
Deze basisrub is een mooi uitgangspunt voor je eigengemaakt rub. Je kan er van alles aan toevoegen, maar probeer hem eerst maar eens een keer zonder extra's. Ik vind hem lekker! Onderstaande beschrijving is voor ongeveer 4 halve kippen
Ingrediënten
1 eetlepel gemalen komijnzaad / Djinten
1 eetlepel kerrie poeder
halve eetlepel cayennepeper
2 theelepels piment (allspice)
2 theelepels zwarte peper
1 theelepel zout
Doe bovenstaande ingrediënten in een kom en mix door elkaar. Je wrijft (rub) de rub op de kip. Ongeveer 1 eetlepel per halve kip.
0 Reacties... >>
