Geschreven door Bram dinsdag 08 juni 2010 16:32

Village hammers komen uit het boek Planet Barbecue van Steven Raichlen. Het is een leuk hapje, wat redelijk snel en simpel te maken is en wat makkelijk weghapt. De eerste keer dat ik heb ze heb gemaakt is de helft verbrand. Opletten dus.

Ingredienten

Gedroogde pruimen

Kaas

Ontbijtspek

prikkers

Voorbereiden

Als de pruimen nog niet ontpit zijn doe het dan nu. Het gat dat is ontstaan vul je op met kaas.

Beetje proppen.

En dan het spekje om de pruim heen. Prikker erdoor en klaar!

BBQ

Omdat dit een leuk voorafje is zal je BBQ waarschijnlijk best warm zijn. Proefondervindelijk kan ik melden dat een hele BBQ geen goed idee is. Dit veroorzaakt een slagveld en laat de hammers verbranden. Verder is het simpel. Gewoon direct grillen 2/3 minuten per kant is genoeg.

Hierbij mijn verbrande village hammers

Geschreven door Bram zondag 30 mei 2010 16:24

Bananen met rolo

van dit gerecht worden vooral vrouwen erg hebberig. Het is een makkelijk, meer heerlijk recept. En het is te maken op bijna alle soorten BBQ. Succes gegarandeerd!

Ingrediënten

Bananen

rolo

roomboter

Voorbereiding

Leg de bananen op het aanrecht. Het is misschien mooier als je de banaan in zijn rug snijdt, maar voor het BBQen is dit niet handig. Dus leg ze op het aanrecht en snijdt ze open. Per banaan gebruik je 4 rolo's en reken op 1 rolo per banaan die jezelf wegwerkt . Een likje roomboter bovenop de rolo maakt het af. 

BBQ

Het BBQen van de bananen is vrij simpel. Leg je de bananen op het rooster direct boven de kolen en grill net zo lang tot de rolo's gesmolten zijn. Schrik niet van de bruine buitenkant van de banaan, die eet je toch niet op. Omdat het een toetje is zul je dit gerecht meestal aan het eind maken. Je BBQ is dan een stuk minder heet, dus het kan even duren voor ze klaar zijn. Kan je ondertussen mooi de kahlua pakken en inschenken.

Foto: bananen liggen er net op. 

Geschreven door Bram zondag 02 mei 2010 09:44

Hasselback aardappelen zijn de laatste periode vaak gemaakt op het forum. Ik vindt ze er leuk uitzien en heb ze ook gemaakt. De tips heb ik van het BBQforum. Het recept is vrij basic, je kan er nog van alles aan toevoegen.

Ingrediënten

6 aardappelen (vastkokend)

olijfolie

schijfjes knoflook

peper en zout

Voorbereiding

Eerst wassen we de aardappels. Daarna snijden we de aardappels in. Het makkelijkst is om er twee houten lepels naast te leggen en dan met het mes te snijden. Klinkt wat bijzonder dus hier een plaatje:

De lepels zorgen ervoor dat je de aardappel niet helemaal insnijdt.  Je kan recht naar beneden snijden, maar ook wat schuin zoals op de bovenste foto. Dan heb je een stuk minder sneetjes, maar het ziet er ook wel grappig uit.

Leg de aardappels in een pannetje of aluminiumbakje en doe partjes knoflooflook tussen sneetjes van de aardappels. Dan flink zout en een beetje peper over de aardappels en ze zijn klaar voor de BBQ.

BBQ

De aardappels gaan niet direct boven het vuur (Dat kan wel, maar dan moet je ze in aluminiumfolie wikkelen), dus we gaan indirect BBQen. Afhankelijk van de hitte duurt het zo'n 45 tot 60 minuten. Als je een thermometer hebt is het bij 2255-240 graden ongeveer 45 minuten en bij 200 graden een uurtje. Ik vind het leuk om de laatste 5 minuten nog een plakje kaas toe te voegen. 

Eet smakelijk

Geschreven door Bram maandag 31 augustus 2009 16:16

Guacamole met gegrilde uien van de BBQ. Ik heb dit recept vanaf het BBQ forum. Dit onderdeel is gebruikt voor het maandrecept en is afkomstig van Noskos. Kijk ook eens op zijn website! zeker de moeite waard.

Ingrediënten (letterlijk overgenomen van het forum)

2 eetlepels plantaardige olie (zonnebloem, pinda o.i.d.)
2 eetlepels verse citroensap
1 eetlepel rode wijn azijn
1 theelepel versgemalen zwarte peper
1/2 theelepel komijnenpoeder
3/4 theelepel zout
1 grote rode ui in plakken (6 mm dik)
3 rijpe avocado's, geschild, ontpit en in stukjes gesneden
3 jalapeno pepers, zonder steeltje, pitjes en membraan (of 3 eetlepels jalapeno ringen uit een potje)
1 grote tomaat in kleine stukjes
2 teentjes knoflook, gehakt
1 klein bosje korianderblad, gehakt
2 theelepels vers limoen sap 

Nu staat er koriander in de ingrediëntenlijst, maar die zou ik of skippen of echt heel fijn hakken. 

Voorbereiding

Je doet de olie, peper, zout, komijnpoeder, citroensap en het azijn in een schaal. Daar gaan de uien in voor minimaal een uur

BBQ

De uien gaan weer uit de marinade. Even 4 minuten per kant grillen op een hete BBQ en in kleine stukjes snijden. Dat gaat dan weer bij de rest van de ingredienten en zo heb je guacamole. 

Ik vond hem lekker, alleen jammer dat ik de koriander niet fijn genoeg had gesneden. Voor mij de volgende keer dus of gedroogde of geen koriander.