RSS Feeds
Toevoegen
Boeken
Onderstaande boeken zijn stuk voor stuk aanraders!!
Beetje jammer dat er geen plaatje bij staat staat, maar het boek van Kurt Dekoninck is een regelrechte aanrader!
support
Als je nu van plan bent een BBQ of wijn te kopen overweeg onderstaande winkels. Hiermee steun je mij gelijk
Vis
Gerookte paling
Geschreven door Bram vrijdag 10 juli 2009 19:59
Een recept voor gerookte paling. Het is een recept zoals ik hem heb bereid in een grote rookkast.
Gerookte paling is heerlijk zacht van smaak. Het is echter wel prijzig.
Ingrediënten
- Paling. Ik heb al schoongemaakte en gepekelde paling gebruikt. Dit scheelt erg veel tijd.
- Een rookkast of rookhang
Roken
De rookkast stoken we op naar 80 graden. Het is belangrijk om de temperatuur redelijk stabiel te houden. Ik doe dit door 3 kwartier van te voren fikkie te stoken in de rookkast in de vuurbak. Ik gebruik redelijk grote stukken hout tactisch opgestapeld met daaronder 2 aanmaakblokjes en hout snippers. Het hout koop ik bij een plaatselijke rokerij en de snippers bij een willekeurige hengelsportzaak. Het is een kwestie van spelen met vuur, de luchtstroom en de toevoer van hout of snippers.
In eerste instantie worden de palingen gegaard. Dit gebeurt op 80 graden. Doe dit afhankelijk van de dikte van de palingen 12 tot 20 minuten. Probeer de temperatuur niet boven de 80 graden te laten komen.
Na het garen begint het roken. Door mot op het vuur te gooien en het deurtje dicht te doen ontstaat rook. Veel rook. Het roken duurt ongeveer 45 minuten. Kijk of de haringen goed zijn. Als ze niet goed zijn gooi je wat extra mot op het vuur. Als de palingen goed zijn haal je ze uit de kast en van de spies af. Leg ze gelijk op een krant met daarbovenop aluminiumfolie en rol dit pakket op. Wacht een minuut of 15 en je kan aanvallen!!!
3 Reacties... >>
Zalm met mosterd en suiker
Geschreven door Bram maandag 06 juli 2009 18:36
Zalm met mosterd en suiker
Een andere manier om zalm klaar te maken op de BBQ. Dit is echter wel de meest simpele manier als je aan een grillplankje kan komen. Ik heb de mijne bij de Albert Heijn gehaald. Je kan ze ook hier bestellen.
Speciale dank aan Noskos van BBQ-nl. Hij heeft het recept op zijn site geplaatst!
Ingrediënten
Grilplank (geweekt, dus al een paar uur in het water gelegen)
Stuk zalm
dijon mosterd
bruine suiker
zout
Methode: Grillen
2 Reacties... >>
Forel
Geschreven door Bram dinsdag 05 mei 2009 13:53
Forel
De forel is een mooi visje die niet te groot en niet te klein is. Meestal ook nog een goed verkrijgbaar, helemaal als je wat mensen kent die in de vis werken.Hieronder het basisrecept. Het is vrij simpel om deze aan te vullen met je eigen kruiden.
Ingrediënten:
5 forelletjes. Het liefst helemaal schoongemaakt
zout
peper
1 ui
(olijf)olie
citroenschijfjes
Methode: Grillen
Voorbereiding
Steek de BBQ aan voor indirect BBQen. Na het aansteken was je de forellen in water en snij je de vinnen van de visjes. Snij gelijk wat sneetjes in de forelletjes. Doe in de visjes de uien en de citroenschijfjes. Strooi er ook flink wat zout en een beetje peper in. De visjes leg je nu een schaal of op een groot bord.
Verdeel nu rijkelijk de olie over de visjes en strooi ook nog wat zout over de forellen.
BBQ
Ik heb gebruik gemaakt van een visklem om de visjes te grillen. Vergeet niet om deze eerst in te smeren met boter of olie. Voor vis gebruik ik meestal boter.
Afhankelijk van de hitte van de BBQ zo'n 5-10 minuten per kant grillen. Als de staarten zwart beginnen te worden zijn de visjes gaar. Mij temperatuur was 160 graden en 8 minuten per kant.
1 Reacties... >>
Garnalen New Orleansstyle
Geschreven door Bram woensdag 11 maart 2009 20:32
Garnalen New Orleans style
Dit is één van de meest ingredientvolle recepten. Niet normaal wat er allemaal in moet. Het resultaat is het zeker waard! De garnalen komen uiteindelijk in een soort soepsaus te drijven en krijgen een heerlijke pittige smaak.
0 Reacties... >>
Indiaas vispakketje
Geschreven door Bram woensdag 11 maart 2009 18:36
Indiaas vispakketje
Dit recept heb ik uit een kookboek van de appie (E en R bedankt!). Dit is al vaker een handig kookboek gebleken. Het recpept is in de aluminiumfolie. Nu ben ik daar niet zo'n voorstander van, maar het werkt als trein. Het resultaat is een lekker sappig visje met een heerlijk indiaas tintje. Voordeel is ook dat het makkelijk te maken is.
1 Reacties... >>
Meer artikelen...
Pagina 1 van 3
