Geschreven door Bram maandag 14 september 2009 15:01

K.I.S.S. op een WSM

Zoals eerder beschreven in Indirect:K.I.S.S. staat kiss voor keep it simpel stupid. De methode komt uit het boek Low&slow van Gary Wiviott. 

Wat heb je nodig? 

- Een houtskoolstarter

- Houtskool

- Stukken hout

- Aanmaakblokjes of kranten

- Aluminiumfolie

Eerst zetten we alle luchtgaten open. Dus de drie onderaan en het luchtgat aan de bovenkant. Het luchtgat aan de bovenkant blijft zowiezo altijd open.

Dan vullen we de kolenring van de Weber Smokey Mountain voor de helft met onaangestoken houtskool. Als je dit voor de eerste keer doet kan je het ook afmeten door twee bijna volle starters met houtskool in de ring te doen. Verdeel de kolen over de ring zodat het er gelijkmatig bijligt.

Doe bovenop de kolen drie kleine of twee wat grotere stukken hout. 

Zoals je kan zien op de foto had ik grote stukken. Boven het hout doe je nog wat onaangestoken kolen, ongeveer een halve starter vol.

Je vult nu nogmaals de starter met houtskool. De beschrijving spreekt over een volle starter, en ik heb dit dus ook gedaan. Mijn WSM werd er wel iets te warm door, dus de volgende keer doe ik hem driekwart vol. Deze aangestoken kolen verdeel je over de kolenring. Zorg ervoor dat de kolen die buiten de ring zijn gevallen terug de ring in gaan zodat ze de luchtstroom niet blokkeren. Als het houtskool geen witte rook meer afgeeft (na ongeveer 5 minuten) leg je nog drie stukken hout op de hete kolen. 

Plaats dan de middenring op je WSM. Het makkelijkst is als de waterpan nog leeg is. De vul je door middel van een gieter makkelijk bij. De eerste keer heb ik het bovenste rooster er nog vanaf gehaald, maar dat is niet echt nodig.

Als de WSM een beetje is bijgekomen van je vulsessie, na ongeveer 5 minuten, kan het vlees op het bovenste rooster. De deksel erop met de door op 6 uur en de het bovenste luchtgat op 1 uur. Smoken!